日本酒の甘口、辛口をみる目安です。
糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスで表します。

お酒の中に含まれる、酸の総量を示したもの。
10mlのお酒を中和するのに要する、水酸化ナトリウム溶液のmlを指しています。
日本酒度が同じ場合、この酸度が高い方が辛く、味は濃く感じられます。

日本酒は、温度によって香りや味わいが変わり、様々な楽しみ方があります。
吟醸酒や生酒は、常温以上の過熱はあまりお奨めいたしませんが、好みにあった温度を探すのも日本酒の楽しみ方のひとつです。